RAMEN JAPONÉS CON COL PAK CHOI, SETAS SHIITAKE, COL & HUEVO COCIDO

Estos días de otoño, de lluvia y frío apetece algo calentito. Hoy te traigo un ramen al estilo japonés .

El ramen es una sopa de verduras y, a veces, carne, depende de lo que quieras hacer, donde el caldo es muy importante. Un buen caldo de verduras, o un caldo hecho con las carcasas de huesos de pollo u otros huesos son caldos muy remineralizantes para nuestro organismo. Sobre todo los caldos hechos con huesos de pollo.

Un caldo de pollo trata resfriados, gripes, alergias, asma, osteoporosis, problemas articulares y patologías intestinales. Estimula y ayuda a activar a los niños y adolescentes cuando se enferman, a padres exhaustos. ;-)

Está científicamente demostrado que un caldo de pollo contiene:

- lo necesario y suficiente para inhibir la progresión de los glóbulos blancos responsables de la inflamación, la mucosidad y la congestión respiratoria

- minerales super metabolizables: magnesio, calcio, fósforo, ... (todo esto es gracias a los huesos que habrán hervido a fuego lento en el caldo) para remineralizarnos, desacidificarnos y reequilibrar nuestro equilibrio ácido-base

- glucosamina, excelente para las articulaciones ya que protege a los cartílagos de la osteoartritis

- colágeno, excelente para la piel y la regeneración celular (tendones-ligamentos)

- gelatina que ayudará a reconstruir la pared intestinal (síndrome del intestino permeable) y, por lo tanto, aumentará la inmunidad. La gelatina es un potente antiinflamatorio, un precursor además del colágeno.

- antioxidantes / antivirales y antibacterianos contenidos en pimienta negra, ajo, puerro y cebolla

- glicina (aminoácido) que favorece la digestión y asimilación de grasas

Si estamos enfermos, constipados, congestionados con mocos, cansados un buen caldo nos aportará todo lo que necesitamos. Y si estamos sanos ¡nos ayudará a evitar enfermarnos!

Las espinacas, el pak choi y las verduras de hoja verde en general tienen un alto contenido en calcio, proteínas, vitamina A, C, K y E, hierro, zinc, potasio, etc. Protegen y refuerzan el sistema inmunitario ayudando a bajar la presión sanguínea, etc. El contenido en vitamina K contribuye al buen funcionamiento del cerebro y a un sistema cerebral sano. El ácido fólico de las espinacas ayuda a retrasar los efectos de envejecimiento del cerebro. También protegen la visión y son antiinflamatorias.

Las setas son alcalinas y desintoxicantes: ayudan a regular la acidez en el organismo y contienen cantidades de selenio. Este compuesto, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural. Además, son antiinflamatorias y cicatrizantes: pueden ayudar en la lucha contra enfermedades como la artritis. También son ricas en vitamina D, favoreciendo la cicatrización de la piel. Ayudan a prevenir y combatir el cáncer.

Un plato con un sabor muy oriental lleno de vitalidad!!! Te cuento la receta:

Ingredientes (4 personas)

Caldo de verduras y/ o de huesos (carcasa) de pollo

1 cucharada de miso

Huevo BIO

½ calabacín

1 taza setas sihitake

1 taza col / repollo

½ col pak choi

1 taza espinacas crudas

2 tazas de arroz integral cocido (o noodles de arroz)

Aceite de sésamo

Tamari

Vinagre de manzana

Cebolleta picada

Preparación

1. El caldo se puede hacer de diferentes formas. Este tenía: 1 cebolla, 1 puerro troceado, 1 rama de apio troceado, un trozo de col, manzana, 1 cm de jengibre y una carcasa de pollo. Cocer todo con 3 litros de agua durante 2 - 3 horas. La carcasa de pollo se puede romper con un cuchillo en algún momento de la cocción para beneficiarse bien incluso del interior del hueso

2.  Cocer un huevo por comensal. Se cuece en agua hirviendo durante 6 minutos a fuego máximo y después se mete en un bol con hielo y en agua fría durante unos minutos (quedará crudo por dentro)

3. Vamos preparando la guarnición: con la mandolina cortar finito el calabacín en láminas, las setas shiitake y la col.

4. También cortamos ½ col pak choi una taza de espinacas en tiras

5. Preparamos una salsa hecha a base de 6 cucharadas de tamari, 3 de aceite de sésamo y 2 de vinagre de manzana. Reservar

6. Ponemos la guarnición de verduras en un bol para que se vaya marinando. Echamos la mitad de la salsa para que se marine durante 15 minutos

7. Pasado ese tiempo distribuimos la guarnición en boles para servirlo de forma individual

8. Antes de servir el caldo añadir media cucharada de miso

9. En cada plato con la guarnición ya servida echamos arroz y añadimos el caldo hirviendo. Taparlo durante 2 minutos.

10. Ahora ponemos el huevo cocido sobre el arroz y lo cortamos. Cuidado porque está crudo en el interior. Echamos el resto de la salsa de soja que habíamos reservado sobre el huevo y un poco de cebolleta cortada.

11. Se le puede añadir también un poco de tofu laminado o semillas de sésamo o cilantro

Un plato antiinflamatorio, cargado de clorofila y vitalidad para nuestro sistema inmunológico para estos días lluviosos de otoño. Además, nos beneficiamos de que todas las verduras están crudas, a excepción de lo poco que se hayan podido cocinar con el caldo caliente.

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

CREMA FRÍA DE GUISANTES CON PEPINO Y AGUACATE

Esta crema de guisantes fría se prepara en un momento y es deliciosa y súper nutritiva.

Mis recetas están hechas siempre con ingredientes frescos y de temporada, pero esta crema será una excepción ya que los guisantes están congelados. Siempre los tengo en la nevera, BIO, y me pueden sacar de un apuro en cualquier momento. Y es que los guisantes tiene una temporada muy corta … Busca siempre la mejor calidad que pueda. Como digo, los míos son BIO y los tengo congelados.

Te voy a contar por qué los guisantes son tan nutritivos y algunas de sus propiedades y beneficios:    

• Ayudan a mantener un peso estable por la gran capacidad de saciedad evitando el picar entre horas      

• Contienen un alto contenido en minerales como el calcio, magnesio, hierro fósforo, potasio y vitamina C       

• Ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) y ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón        

• Controlan los niveles de azúcar en sangre 

• Son una gran fuente de proteína vegetal       

• Alto contenido en clorofila que ayuda a depurar nuestro organismo, limpiar y oxigenar la sangre, etc.       

• Ayuda a mantener la flora intestinal saludable y a fortalecer nuestro sistema inmunológico       

• Favorecen el tránsito intestinal al ser un alimento rico en fibra soluble e insoluble      

• Ayudan a regular el sistema nervioso y a mejorar el estado de ánimo al ser un alimento muy rico en vitaminas del grupo B

Los guisantes, al igual que todas las legumbres, pueden producir
un poco de gases por eso está bien combinarlo con alimentos digestivos como el comino, el cilantro, u otras hierbas que nos ayuden a digerirlos de una forma más suave.

 ¿Cómo algo tan pequeño puede tener tantos beneficios? ¡Apetece comerlos!

Disfruta de la receta, sencilla y seguro que un éxito … ¡buen provecho!

Ingredientes

1 pepino sin piel (lo pelamos porque puede amargar un poco)

1 taza guisantes congelados

½cc sal marina

1 ramillete de cilantro (perejil, espinacas, …)

Toppings para la crema

1cs de guisantes congelados hechos al vapor durante 3 -4 minutos (también se pueden comer crudos)

2 rodajas de pepino cortadas en dados pequeños

Hojas de cilantro

Pimienta negra recién molida

Un poco de aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación

1. Descongelar los guisantes a temperatura ambiente

2. Poner todos los ingredientes de la crema en la jarra de la batidora

3. Batir hasta conseguir una textura fina y homogénea. Se puede añadir un poco de agua en función de la textura que nos guste

4. Emplatar y servir con los toppings que le darán un sabor adicional a esta deliciosa crema fría y además nos hará masticar

¡Buen provecho!

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PINK SMOOTHIE CON ALMENDRAS

Hoy he preparado un batido completamente rosa con almendras, un toque de grasa saludable indispensable para el equilibrio de nuestro organismo.

Es un batido fresco, saludable, rico en calcio y antioxidantes (licopeno y betacarotenos). Estos compuestos son dos potentes anticancerígenos que desempeñan un papel activo en la lucha de varios tipos de cáncer como el de mama, próstata, útero y pulmón mediante la protección de las células contra el daño de radicales libres (producidos por la contaminación del día a día, los pesticidas, los tóxicos, etc.)

Recuerda tener en tu dieta siempre alimentos de temporada con pigmentos rojos, naranjas, etc. en tu dieta (pimientos rojos, zanahorias, tomates, sandía, frutos rojos, etc.).

Lo que hace refrescante este batido es la sandía. Esta fruta de color tan atractivo es muy diurética y además ayuda a cuidar el corazón y es ideal en regímenes de adelgazamiento gracias a su alto contenido en agua (93%). Contiene vitamina C, vitamina A, calcio, fósforo, magnesio, es rica en licopeno (pigmento vegetal que le da el color rojo) y betacaroteno. ¡Vamos ideal para tomarla durante todo el verano!!

La remolacha también aporta buena carga de antioxidantes, además de fibra, minerales (sobre todo el hierro y potasio ideales en caso de anemia o de retención de líquidos). Las remolachas son unas hortalizas que nos aportan grandes beneficios al consumirlas en crudo: nos ayudan a mantener un cuerpo y corazón joven, a depurar la sangre, nos aportan mucha energía por su riqueza en hidratos de carbono. Es cierto que la remolacha tiene un cierto sabor a tierra que no a todo el mundo gusta; en el caso de este batido, no te preocupes porque con la mezcla de la sandía, las frambuesas, etc.  no se nota.

Este batido te ayudará a la producción de la hormona dopamina, gracias a la remolacha, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos, así es que es muy aconsejable en nuestra dieta.

También es antiinflamatorio gracias al jengibre, a los omega-3 de las semillas de lino y a los antioxidantes y rico en calcio debido a las almendras.

Muy completo y una forma muy buena de empezar el día

Así que … te dejo con la receta de este batido. Ahí va:

Ingredientes (2 personas)

1 rodaja de sandía

½ taza de frambuesas (pueden ser congeladas)

¼ de remolacha mediana

1 cc de semillas de lino

¼ taza de almendras crudas peladas (en remojo 12 horas)

1 cm jengibre

Topping

Coco rallado

Higo laminado

Semillas de girasol

Preparación

1.- Añadir todos los ingredientes a la batidora. Batirlo hasta conseguir la consistencia desea que será más o menos espesa si le añadimos algo de agua o bebida vegetal (opcional)

2.- Servir en un vaso y ponerle por encima los toppings que deseemos. Hoy he utilizado higos por ser temporada, pero puedes añadir frutos secos, bayas de goji, semillas de chia, etc. lo que te apetezca.

¡Un batido refrescante que te dará mucha vitalidad para empezar el día!! También lo puedes tomar como merienda. ¡A los niños les encanta!

¿Te animas a preparar esta receta? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

Pink smoothie!

ACELGAS CON JENGIBRE, UVAS PASAS & NUECES & CREMA DE PATATA DULCE ANTI INFLAMATORIA

¿Qué hay más injusto que la fama de la acelga de ser una verdura aburrida? Vamos a ver si con esta receta damos un giro a esa imagen de aburrimiento por algo más divertido y colorido!

En una alimentación limpia y consciente no pueden faltar las hojas verdes. Tenemos mucha variedad : espinacas, acelgas, rúcula, kale, hierbas aromáticas, etc.

Recordad la importancia de comer verduras de hoja verde para alcalinizar el Ph de nuestra sangre, sobre todo las de hoja verde, gracias a su clorofila.

¿Por qué son tan importantes las verduras de hoja verde?:

* Por su gran contenido en clorofila
* Por sus propiedades alcalinas
* Capacidad depurativa
* Aporte de micronutrientes
* Aporte de fibra

La acelga es un alimento muy útil para lograr una dieta equilibrada ya que ofrece, además de vitaminas y minerales, pocas calorías, pocas grasas y mucha fibra. Por su sabor, textura y color la encuentro fascinante. Y si miramos su valor nutricional te acabará de enamorar.

Sus hojas, verdes y brillantes, contienen pigmentos con virtudes antioxidantes, lo que unido a su riqueza en betacaroteno y vitamina C ayuda a prevenir el cáncer. Éstas son algunas de sus principales indicaciones:

1. Refuerza los huesos: la acelga es una fuente excelente de calcio

2. Ayuda a adelgazar: es un alimento que satisface el apetito con un escasísimo aporte calórico, con lo cual es interesante tenerla en nuestra dieta. Es un plato ligero que puede formar parte de la cena y te ayudará a mantener tu peso ideal.

3. Evita el estreñimiento: las acelgas son ricas en fibra y tienen gran poder emoliente y suavizante del tracto intestinal.

4. Combate la anemia: gracias a su alto contenido en hierro. Es interesante tener en cuenta que este hierro será mejor absorbido gracias a la vitamina C que ya posee la acelga en abundancia.

Es cierto que la acelga tiene un sabor a ‘tierra’, que quizá sea lo que la haga ‘aburrida’ pero podemos conseguir un gran cambio si la combinamos con otros alimentos para suavizar ese sabor. A mí, me encanta esta receta ya que tiene uvas pasas y les da un toque de dulzor muy agradable y se comen solas!! A mis hijos les encantan!

Además, esta receta la he preparado sobre una cama de patata dulce, un excelente super alimento, con cúrcuma y jengibre que la hace ser muy anti inflamatoria, con lo cual ayuda a mantener el Ph de nuestro cuerpo neutral

Ah, otra cosa antes de daros la receta! La forma de cocción de los alimentos en general es muy importante para mantener al máximo los nutrientes. Recomiendo hacerlas al vapor o bien en una sartén a fuego medio, con la tapa puesta, durante unos 7-8 minutos.

¡Y ahora sí que sí te cuento la receta!!!

Ingredientes acelgas

4 personas

1 ramo de acelgas sin las pencas (se utilizarán en la crema de patata dulce)

1 cebolla grande cortadas muy finita

3 cms de jengibre picado muy finito

1/4 de taza de uvas pasas corintias

1/4 de taza de nueces

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal marina (Himalaya o Malon)

Ingredientes crema de patata dulce anti inflamatoria

1 patata dulce

pencas de las acelgas

3 cms cúrcuma fresca

pimienta negra recién molida

2 cms jengibre

1 cc comino en grano

Sal marina (Himalaya o Malon)

Preparación

1. Echa un poco de aceite en una sartén grande (8 cucharadas) y, a fuego lento, al mínimo, fríe la cebolla picada y el jengibre (durante unos 8 - 10 minutos). Es importante que el fuego no esté alto para que no humee ni se queme. Se puede echar un poquito de agua para que la cocción sea más suave.

2. Lavar bien las acelgas. Separa las hojas de la penca y reservar estas últimas. Cortarlo en trozos pequeños. Cuando la cebolla y el jengibre estén listos añadimos las acelgas cortadas y le ponemos la tapa. Dejaremos que se haga a fuego lento durante 5 minutos.

3. Sazonar con sal no refinada. Añadir las uvas pasas y las nueces troceadas con las manos. Añadir un poco de sal y reservar.

4. Para preparar la crema de patata dulce pelaremos la patata dulce, la trocearemos en trozos grandes y la echaremos al aparato a vapor, junto con las pencas de las acelgas, previamente troceadas. También se hará al vapor el jengibre y la cúrcuma.

5. Cuando todo esté hecho al vapor lo pasaremos a la batidora, junto con el agua que recoge el zumo de las verduras. Añadiremos el comino, la citronela y un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. La idea de esta crema es que sea bastante densa, con lo cual no añadiremos agua extra para poder conseguir dicha textura.

6. Para servirlo: poner una base de crema de patata dulce, con la ayuda de un cazo. Servir sobre la crema las acelgas y añadir un chorrito de aceite por encima.

Una receta muy sencilla y deliciosa. Una comida o una cena ligera, antiinflamatoria, muy nutritiva y deliciosa para un sueño placentero y reparador.  ¡Espero que te guste!

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SMOOTHIE ANTIINFLAMATORIO DE NARANJA, MANGO & FRESAS

¡Hoy te traigo una receta muy potente y rica en vitamina C y en otras muchas más cosas!

Las naranjas son una de las mejores frutas durante los fríos meses de invierno: jugosas, dulces y llenas de vitamina C! Es, en esta época del año, el mejor momento para tomar extra de vitamina C y evitar así los resfriados y gripe. La vitamina C ayuda a fortalecer nuestras defensas inmunitarias haciéndonos más felices y saludables; también fortalecen la parte emocional, fomentando un sentimiento general de alegría, bienestar y alegría.

Esta excelente fruta, que alcaliza el cuerpo, tiene muchos beneficios como prevenir el cáncer y las enfermedades renales, reduce el colesterol gracias a su fibra, mejora la salud del corazón, combate las infecciones víricas, favorece una buena visión y tiene muchos antioxidantes que protegen la piel.

 Con la llegada de la primavera van a ir desapareciendo del mercado y llegarán otras frutas de temporada como las fresas.

Las fresas nos alegran con sólo mirarlas. ¡Me encantan!! Es una fruta típica de primavera, así es que es ahora cuando hay que comerlas y no en invierno cuando vienen de otros lugares como América Latina. Recuerda que es importante tomar la fruta de ‘temporada’. 

Tendrían que ser siempre ecológicas ya que al no tener ninguna piel que las proteja, absorben todos los pesticidas. Es cierto que el precio cambia, pero es mejor consumir menos cantidad, pero de mayor calidad, de esta forma estás invirtiendo en tu salud y en la de los tuyos.

Además de ser una fruta deliciosa, las fresas nos miman gracias a sus propiedades: antiinflamatorias (como el jengibre de nuestra receta), diuréticas, depurativas (igual que el apio), con alto contenido en antioxidantes. Se recomienda su consumo siempre, pero además cuando hay mayor oxidación celular por motivos como el estrés, la contaminación, el tabaco, el alcohol, etc.  

 Las fresas son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas por los niños, y ¡por los no tan niños! Desde un punto de vista nutricional son todo ventajas ya que contienen pocas grasas y pocas calorías y un alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico, lo que convierte a las fresas en una fruta necesaria durante el embarazo.

 ¿Quieres conseguir más información sobre ‘Los beneficios de las fresas’?

Los aguacates contienen "grasas buenas" y también se le conocen como un súper alimento de belleza y fertilidad. Reducen el colesterol y son una excelente fuente de hierro, que es muy importante para evitar la anemia.

Con todo esto ya querrás saber la receta. ¡Allá va!:

 Ingredientes 

2 naranjas

½  mango

1 aguacate

4 fresas laminadas

1 cm de jengibre fresco

1 ramita de apio

1 zanahoria

Leche vegetal: arroz, almendras, avena, etc.

Preparación:

1.-Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Cortar también el mango en trozos. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños, tipo dado. Lo mismo con la zanahoria: pelar, lavar y cortar en trozos pequeños.

 2.- Meter todo en la batidora junto con un aguacate maduro y un centímetro (o más, para los más atrevidos) de jengibre y la leche. Mezclar todo hasta conseguir la consistencia deseada.

3.- Servir el smoothie con algunas semillas para impulsar más aún tu energía: chia, cáñamo, goji, etc. y decorar con las fresas laminadas.

Si te apetece que tu batido sea verde podríamos añadir también unas poquitas espinacas crudas o unas hojas de kale, así le daríamos un impulso de clorofila a nuestro desayuno (snack, o merienda; ¡una delicia en cualquier momento del día!)

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Alcachofas con Zumo de Naranja

La base de la salud es cuidar nuestro cuerpo siempre con un estilo de vida saludable: una alimentación saludable, natural y libre de refinados, con deporte regular, con horas de descanso, rodeándote de gente que te quiera y te llene de energía, etc.

Así es que hoy, para seguir en esa línea de cuidarnos, he preparado un plato delicioso a base de alcachofas con zumo de naranja. Una delicia donde se combinan los beneficios de la naranja y su vitamina C y de las alcachofas. ¡Una bomba de salud!!!

En otoño y en invierno disfrutamos de una deliciosa hortaliza como la alcachofa que, además de estar deliciosas, son muy depurativas, y tienen muchas propiedades digestivas:

• Tienen propiedades diuréticas, eliminan la retención de líquidos del cuerpo y eliminan toxinas. Ideal para problemas de gota, artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios y para reducir grasas.

• Tratan enfermedades como el ácido úrico, el reuma y problemas de cálculos en la vesícula

• Combaten el colesterol

• Regulan el estreñimiento y las diarreas

• Alivian la acidez de estómago

• Ayudan a mejorar los problemas de tensión alta

• Ayudan a controlar el apetito, gracias a sus fibras vegetales, ya que absorben el agua del estómago dando sensación de saciedad

• Son ricas en vitaminas y minerales como: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B, transforma el azúcar en energía…

Además, en esta receta contamos con los beneficios de la vitamina C, ideal para este periodo del año en el que estamos muy susceptibles de constiparnos. Así es que tenemos que nutrirnos bien para fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Los frutos secos que incluye esta receta también nos proporcionan las grasas saludables necesarias para nuestro organismo.

Ingredientes

2 personas

 4 alcachofas limpias, sin hojas

Zumo de dos naranjas

Ralladura de la piel de dos naranjas

Aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra recién molida

Sal no refinada

50 gr de avellanas o nueces troceadas

Un puñado de perejil fresco picado fino

Preparación

 1.- Lavar y limpiar las alcachofas quitándoles las hojas de fuera y cortándoles un tercio de la punta. Pela también el tallo y consérvalo, es una delicia y tiene muchas propiedades

2.- En una sartén, con un poco de fondo, echa un poco de aceite de oliva, pon las alcachofas a cocer con el zumo de las naranjas, la ralladura de piel, un poco de sal y de pimienta durante unos 15 minutos a fuego lento y tapado hasta que las alcachofas estén tiernas.

3.- Servir en un plato y echarle por encima las avellanas y nueces picadas y un poco de perejil

Una receta muy depurativa y muy fácil de hacer. ¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

¿Qué hacer con las hojas de alcachofa que hemos quitado al limpiarlas? Se puede hacer un caldo depurativo que podrás beberte o añadir a alguna crema.

Para hacer el caldo utiliza las hojas, una cebolla entera y una hoja de laurel. Déjalo cocer durante unos 25 minutos a fuego lento. Fíltralo y ¡tu caldo está listo!