* 2005: Curso ‘Food for Life’ (Leila Strebelle – TAN – Bruselas, Bélgica)
Leila Strebelle fue mi primer contacto directo con un curso sobre comida como elemento sanador y como la comida le ayudó a curarse de una enfermedad: raw food, cereales integrales, germinados, alimentos antiinflamatorios, etc., cómo construir una relación sostenible con la comida sana y cómo cocinarla para conservar mejor sus nutrientes (crudos, al vapor, o cocinados a baja temperatura).
*2013 – 2014: Certificación como Coach Nutricional de Salud Holística por el ‘Institute for Integrative Nutrition’ (IIN) (Nueva York, USA)
Durante mis estudios en el ‘Institute for Integrative Nutrition’ estudiamos más de 100 teorías dietéticas, teorías para cambios de estilos de vida y métodos innovadores de coaching con algunos de los mejores expertos en salud y bienestar del mundo. Mis maestros incluyeron a personas de reconocido nombre como:
*Dr. Andrew Weil, Director del Centro de Medicina Integrativa de Arizona;
*Dr. Deepak Chopra, líder en el campo de la medicina mente-cuerpo;
*Dr. David Katz, Director del Centro de Investigación de Prevención de la Universidad de Yale;
*Dr. Walter Willett, Presidente de Nutrición de la Universidad de Harvard;
*Dr. John Douillard director de ‘LifeSpa’, centro Ayurvédico
Y otros maestros como el Dr. Mark Hyman, Andrea Beaman, Geneen Roth, autor de best sellers y expertos en alimentación y nutrición, en emociones, y en la relación ‘mente-cuerpo’.
Esta educación me ha dotado de un amplio conocimiento y comprensión de la nutrición de forma holística e integral, es decir, como un todo. Y es que cuando alguien tiene un problema de salud hay que ver más allá de su dolencia para ayudarle a curarse. ¿Qué es lo que le está originando esa dolencia? Hay que ver cuál es su estilo de vida, su nivel de estrés, su alimentación, cómo se relaciona con los demás, a qué dedica su tiempo, etc. y crear un plan personalizado que se adapte perfectamente a cada persona, a sus preferencias y a sus objetivos.
* 2013 - 2014: Curso sobre ‘Cocina Sana y Estilo de Vida’ (Teresa Fernández-Gil, Bruselas, Bélgica)
Teresa Fernández-Gil, amiga y colega, también graduada por el ‘Institute of Integrative Nutrition’, ha sido y todavía lo es una gran inspiradora, una referencia, una mano amiga quien siempre me sube los niveles de energía y vitalidad. El principal objetivo de estos cursos era la creación de una relación sostenible con la comida y entender el impacto que la alimentación y el estilo de vida tiene en nuestro organismo y en nuestra vida.
*2015 - 2016: Curso de ‘Alimentación Viva’ (Pol Gregoire, Ittre, Bélgica)
Pol Gregoire ha sido una de mis principales referencias. Me ha enseñado muchas propiedades de los alimentos como sanadores y para evitar enfermedades. Ha sido un placer compartir cocina con él.
*2017: Curso de ‘Comida Energética’ (Martine Fallon, Bruselas, Bélgica)
Martine Fallon es una excelente cocinera cuya cocina es sencilla a la vez que espectacularmente bonita y llena de colores y emociones. Gracias por todo lo que he aprendido contigo!
*2018: Curso de ‘Cocina Terapéutica’ (España)
Aprender a conocer más y más los alimentos, sus propiedades, sus beneficios, en qué aplicarlos, cómo hacer de éstos nuestra medicina para curar y para prevenir enfermedades.