KOMBUCHA, ‘ELIXIR DE VIDA’. BEBIDA FERMENTADA PARA CUIDAR TU SALUD

Seguro que llevas mucho tiempo oyendo hablar de la kombucha como el ‘elixir de vida’ y la verdad es que una bebida muy interesante por sus propiedades probióticas.

Es una bebida fermentada que se prepara con una infusión de té verde y/o negro y que se fermenta con una simbiosis de levaduras y bacterias llamada ‘SCOBY’ (siglas en inglés: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). También necesita de azúcar para ayudar a alimentar al scoby durante la fermentación y agua.

Es una gran alternativa a bebidas gaseosas y azucaradas que no nos aportan nutrientes sino más bien lo contario.

Se puede tomar al natural o bien se puede tomar con sabores: jengibre, naranja, limón, frutos rojos, especias como cardamomo, etc. Eso se consigue en una segunda fermentación. Te lo cuento todo en este artículo.

Es muy sencillo de preparar en casa. Necesitas muy pocos ingredientes y un poco de paciencia que es el tiempo que tarda en fermentar y en estar lista para que puedas disfrutar de ella y de sus propiedades. Te cuento alguno de sus BENEFICIOS:

1.- Equilibra la flora intestinal gracias a su contenido en probiótico

Los probióticos proporcionan a nuestro intestino bacterias buenas, saludables que van a ayudar a nuestro organismo a mejorar su salud reduciendo la inflamación y mejorando las digestiones, entre otras cosas.

2.- Es antioxidante y fortalece el sistema inmunitario 

Los antioxidantes son unas sustancias que encontramos en los alimentos y bebidas y que son muy interesantes para nuestro organismo ya que nos ayuda a luchar contra los radicales libres.

En nuestro día a día nos exponemos a elementos que pueden dañar nuestro organismo, nuestras células y promover el desarrollo de tumores. Alimentos naturales (frutas y verduras, etc.), alimentos fermentados, té verde, etc. nos ayudan a fortalecer nuestro organismo, nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmunitario para poder enfrentarse a células tumorales y eliminarlas, a virus, parásitos, bacterias, etc.

Es una bebida que ayuda a aumentar las defensas fortaleciendo el sistema inmune, aportando energía y vitalidad a nuestro organismo, reduciendo los síntomas de alergias y regulando la presión arterial.

 
3.- Antibacteriana y fungicida

Al estar elaborada con té verde tiene considerables propiedades antibacterianas ayudando a evitar o suprimir el desarrollo de bacterias y levaduras malas. Es muy recomendable para personas que sufren de candidiasis ya que ayuda a reducir los síntomas gracias a estas propiedades antibacterianas

4.- Disminuye la inflamación articular, ayudando así a prevenir la artritis y manteniendo las articulaciones saludables

5.- Mejora la digestión y regula el tránsito intestinal 

6.- Hidrata, sin tener que recurrir a bebidas industriales con más cantidad de azúcares y aditivos. Además, podemos disfrutar de diferentes sabores del té de Kombucha si durante su fermentación se añaden frutas o zumos orgánicos

¿DÓNDE COMPRAR KOMBUCHA? ¿PODEMOS PREPARARLA EN CASA?

 La kombucha puede comprarse en tiendas ecológicas, herbolarios, en tiendas online, etc.

También se puede hacer en casa. Para ello necesitamos el SCOBY que podemos conseguir comprándolo en herbolarios, tiendas ecológicas, tiendas online o también alguien que conozcas que haga kombucha te podría dar un SCOBY para poder empezar.

Podría empezarse también sin SCOBY, es decir, de cero, pero con unos 350ml de kombucha ya preparada. En ese caso es un proceso un poco más difícil y engorroso. Así es que mi recomendación es, si deseas hacer kombucha casera, que lo hagas con un SCOBY.

Si decides hacerla casera es muy importante la limpieza para no contaminar el scoby.

¡Te cuento la receta!

Ingredientes

Un SCOBY (‘Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast’)

1 taza de kombucha ya hecha (‘starter liquid’)

4-6 cucharillas de té verde BIO

200gr de azúcar (1 taza)

Agua filtrada o mineral (4 litros)

Recipiente de cristal grande (capacidad mínima de 5 litros)

Trapo de algodón

1 goma elástica

Preparación:

En esta primera fase vamos a preparar la kombucha siguiendo las instrucciones. De esta forma conseguiremos la PRIMERA FERMENTACIÓN. Un proceso de unos 15 días muy sencillo.

¡Te lo cuento paso a paso!

1.    Hervir 2 litros de agua y añadirle el té verde para que infusione durante 7 - 8 minutos mínimo. Después se retira pasando el agua por un colador. Quedará un té concentrado. Dejar enfriar

2.    Cuando esté templado o frío (22 - 25°C como máximo) pasar esos 2 litros de agua al envase de cristal que vamos a utilizar para hacer la kombucha y añadir el azúcar (es el alimento del scoby).

3.    Añadir los 2 litros restantes que habíamos hervido y mezclar todo bien con una cuchara de madera: azúcar, té verde y agua

4.    Ahora vamos a manipular el scoby. Es muy importante tener las manos muy limpias al manipularlo: añadir el scoby y la taza de kombucha ya hecha (‘starter liquid’)

5.    Tapar en envase con una tela 100% algodón para que el líquido tenga oxígeno y no se contamine con bichos, polvo, etc. Sujetar el trapo con una goma elástica

6.    Dejar en un lugar cálido (temperatura 20º-25º) de 7 a 15 días para su fermentación y producción de kombucha. Personalmente me gusta dejarlo mínimo 15 días

Se puede ir probando cada 5 días, si se desea. Es importante recordar que no se puede meter un cazo metálico para probarlo. Venden frascos de cristal con grifo y es muy cómodo.

7.    Pasados esos 15 días ¡la kombucha está lista!

8.    Con las manos muy limpias se retira el scoby y se mete en un frasco limpio (con tapa) con una taza o dos de kombucha (será la kombucha y ‘starter liquid’ para nuestra próxima creación).

El scoby hay que dejarlo reposar unos días (mínimo 4-5 días) en su ‘starter liquid’ antes de volver a empezar un nuevo proceso de creación de kombucha.

9.     Colar el líquido (ya kombucha) con un colador, ya que puede que queden ‘hilos’ o resto de scoby y puede desagradar.

10.  Envasar en botellas de vidrio limpias y tapar. Se puede meter directamente en la nevera y se corta ya la fermentación o se puede dejar 2-3 días en un lugar cálido y después se puede meter en la nevera para conservarlo. Se suele servir frío.

Hasta este punto hemos hecho la 1ª fermentación de la kombucha. Una delicia y con muchos beneficios, como hemos comentado antes, para nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmunológico. Lo puedes tomar como bebida refrescante, lo puedes añadir a tu batido de la mañana, etc

Pasados 15 días tendrás algo así:

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SEGUNDA FERMENTACIÓN

Se puede dar un giro al sabor de la kombucha a través de una SEGUNDA FERMENTACIÓN donde añadiremos frutas, infusiones, especias, etc.  para darle el sabor que deseemos.

1.    La segunda fermentación es la que se hace cuando se envasa la kombucha en las botellas y se deja varios días fuera de la nevera. Ahí comienza y genera unas burbujas. Cuidado con las botellas, no las llenes hasta arriba porque podrían explotar

2.    En esta segunda fermentación se puede añadir lo que nos guste y apetezca para darle sabor: jengibre laminado, limón y naranja en rodajas o en zumo, frutas troceadas, canela, cardamomo, anís estrellado, etc. Esto se lo añadiremos en el momento de cerrar las botellas

3.    Dejaremos las botellas en una zona cálida para que la kombucha siga fermentando y coja el sabor de la fruta, especia, … que hemos añadido

4.    Pasados 2 – 3 días con la kombucha en las botellas y el sabor deseado fermentando se meten las botellas en la nevera para frenar la fermentación. Después la kombucha con sabor está lista para tomar. Cuidado al abrirlas porque debido al gas y burbujas que se creen puede explotar

5.    Servir fría

Si te animas a hacer la segunda fermentación ¡¡¡sé creativo y añade lo que te apetezca y descubre el sabor que más te gusta!

Notas importantes:

• Para hacer kombucha es muy importante tener las manos muy limpias y el envase de vidrio que se vaya a utilizar también ya que el scoby es muy delicado y podría estropearse (asegúrate que no tienes restos de detergente en las manos ni en los envases)

• El scoby no se puede meter en el agua con el té si aún está caliente ya que mataríamos sus propiedades y no produciría kombucha (el scoby muere con temperaturas elevadas)

• El azúcar es el alimento del scoby. Se va a alimentar de dicho azúcar para formar la kombucha. Una vez que ésta está lista el azúcar ha, prácticamente, desaparecido así es que no es una bebida azucarada, simplemente es el alimento para que se pueda formar la kombucha

• Nunca meter nada de metal en el envase de vidrio si dentro está ya el scoby ya que lo mataría

• La taza de kombucha ya hecha es fundamental para la preparación de kombucha. Si has comprado el scoby pero no tienes kombucha no puedes hacer kombucha. Necesitarías comprar una botella o que alguien te de 250 – 500 ml para que tú puedas hacerla en casa. ¡Imprescindible! Se necesita un scoby (que puedes comprar online o en tiendas ecológicas, o que alguien que tenga te lo de) y, además, esa taza de kombucha hecha para que puedas empezar (‘starter liquid’)

• El scoby no puede meterse en la nevera. Evitar, en invierno, que esté en una zona de frío. No le debe dar la luz directa, ni el sol. No debe moverse ni manipularse mucho.

• El scoby cuanto menos lo manipulemos, mejor, porque así evitamos que se contamine. Si queremos limpiarlo, se hace con un poco de ‘starter liquid’ que luego eliminaremos

• Antes de volver a empezar un nuevo proceso de creación de kombucha hay que dejar reposar el scoby unos días (mínimo 4-5 días) en su ‘starter liquid’

• Al meter la kombucha en la nevera se frena la fermentación

• En la segunda fermentación es muy importante tener mucho cuidado con las botellas: no se deben llenar hasta arriba porque podrían explotar debido a las burbujas que se forman

¡Una delicia de bebida y muy saludable!!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste! ¡Disfruta!

BENEFICIOS DE LA GERMINACIÓN Y ACTIVACIÓN DE LEGUMBRES, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Los frutos secos, semillas, legumbres y cereales son excelentes productos de la naturaleza que contienen inhibidores para evitar la germinación hasta que las condiciones sean las adecuadas y su supervivencia esté asegurada. Sin embargo, estos agentes protectores también actúan como inhibidores de nutrientes y de enzimas, librando una guerra en nuestro sistema digestivo y comprometiendo nuestra salud. Esto puede impedir la absorción de nutrientes como hierro, calcio, zinc y magnesio.

¿Cuáles son los inhibidores de nutrientes de legumbres, semillas y frutos secos?

Los llamados inhibidores o ‘anti nutrientes’ son sustancias que impiden y bloquean la buena asimilación de nutrientes (minerales, vitaminas, proteínas, etc.). En las legumbres, frutos secos y semillas encontramos varios tipos: el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores de tripsina.

1.- Ácido fítico:  es un anti nutriente que bloquea buena parte de los minerales que contiene el alimento: minerales como el hierro, el zinc, el calcio, el magnesio y el manganeso.

2.- Los taninos: por un lado, tienen una parte negativa, ya que son inhibidores de nutrientes como el hierro y el cobre y, por otro lado, tienen una potente acción antioxidante.

Los taninos se encuentran casi siempre en la piel fina que recubre los frutos secos. En su mayoría es una piel difícil de eliminar, como es el caso de las avellanas, pero en el caso de las almendras es muy fácil de eliminar pelándolas. ¿Cómo? Poniéndolas en remojo y con un poco de maña, ya que esa piel es muy indigesta. Si no tienes tiempo, una posible opción, es comprar las almendras crudas y peladas.

3.- Los oxalatos: son inhibidores del calcio, del hierro y de otros minerales impidiendo su absorción.

4. Los inhibidores de tripsina: éstos no favorecen las digestiones de proteínas, por tanto, alimentos ricos en inhibidores de tripsina serán de difícil digestión

¿Cómo hacer para neutralizar esos inhibidores de nutrientes?

Es muy sencillo, sólo necesitamos agua. Hay que ponerlos en remojo para que se activen los nutrientes.

En el caso de las legumbres (garbanzos, judías, lentejas, azukis, etc.), en general, son más digestivas cuando se las pone en remojo durante una noche y se les hace germinar.

Ese proceso de germinación mejora la digestión y activan su potencial nutritivo. La germinación se produce cuando a la legumbre le ha salido un pequeño tallo.

¿Cómo se realiza el proceso de germinación?

Es un proceso muy sencillo que consiste en poner las legumbres en agua durante la noche, aproximadamente, 12 horas; al día siguiente se tira ese agua, se enjuagan y se dejan en un escurridor o colador el resto del día (ya sin estar en contacto con el agua).

Por la noche, o en algún otro momento del día, se enjuagan las legumbres de nuevo, hidratándolas y se vuelven a dejar en el escurridor toda la noche, sin agua. A la mañana siguiente se repite el proceso, enjuagar con agua / hidratar y se dejan en el escurridor. Este proceso se repite hasta que un pequeño tallo aparece en la legumbre. Cuando eso ocurre las legumbres están listas para ser cocinadas.

¿Complicado?  

¡No realmente! Es cuestión de planificación y organización. Uno se acostumbra fácilmente y los beneficios son muchos. Muchas personas ven este proceso como engorroso y que para hacer unas lentejas las tiene que dejar germinar antes y el tiempo que ello conlleva. Hay que darle la vuelta a esa forma de pensar y poner varias cosas en remojo a la vez, ponerlas a germinar, y cuando están listas cocinarlas y hacer deliciosas recetas con ellas y ¡sorprenderse a uno mismo y a toda la familia!

A modo orientativo en los tiempos de germinación: las lentejas necesitan unos 2 días, los garbanzos de 3 a 4 días, las judías 2 días.  

Importante: a las judías no les sale el tallo a no ser que se dejen muchos días, pero en 2 días están listas para ser cocinadas, aunque no tengan el tallo.

Una vez germinadas, los tiempos de cocción, aproximadamente, son: lentejas, 20 minutos (al vapor), garbanzos, 20 minutos (en la olla a presión), judías, 14 minutos (en la olla a presión). Una vez cocinados se pueden conservar en la nevera para deliciosas ensaladas, sopas, platos principales, etc.

Elige el método de cocción que mejor se ajuste a ti.

Para una mejor conservación y más duradera se pueden almacenar en botes o tarros de cristal llenándolos con la legumbre y después rellenar el resto del frasco con el agua de la cocción de la propia legumbre (esta agua debe estar caliente).

Se llena el bote hasta arriba del todo, de forma que quede la menor cantidad de oxígeno posible, se pone la tapa y se le da la vuelta al bote, es decir, ponerlo con la tapa hacia abajo. De esta forma conseguimos un ‘envasado al vacío’.

Se puede conservar en la nevera así (con el agua) hasta 3 meses.  

Importante: si las legumbres han germinado, pero no tienes tiempo de cocinarlas en ese momento puedes meterlas en la nevera para cortar la germinación y evitar que el tallo siga creciendo. En cuanto tengas tiempo cuécelas y estarán listas para tus platos.

En el caso de los frutos secos y de las semillas (almendras, nueces, avellanas, anacardos, nueces de Brasil, semillas de girasol, de calabaza, etc.) se en remojo ponen por la noche; al día siguiente se tira el agua y se enjuagan bien. De esta forma están listos para comer. No hay que esperar más. También se pueden guardar en la nevera durante 3 días, bien secos para que no les salga moho.

Este sencillo gesto hace que los frutos secos y semillas se 'activen', su pH aumente haciéndolos más alcalinos lo cual ayuda a alcalinizar el organismo y reduce la inflamación.

Para las personas que teóricamente tienen alergia a las nueces, han probado que cuando las han puesto en remojo uno o dos días, desechando el agua cada 24 horas y volviendo a dejarlas en agua pueden comerlas sin ningún problema ni reacción. ¡Ojo, si haces la prueba y eres alérgico por si no te funciona y sufres una reacción!!

Las semillas que tienen muchos mucílagos, como las semillas de lino y chía son más difíciles de poner en remojo ya que se hinchan y quedan como una gelatina viscosa. Con las semillas de chía podemos hacer pudding o añadirlas a nuestros batidos de frutas y verduras, al igual que las semillas de lino. Estas dos semillas, además, son muy interesantes para nuestro organismo gracias a que son ricas en omega-3 y por tanto antiinflamatorias.

Algunos beneficios de la germinación y activación:

 * Mejora la digestión

* Desbloquea los nutrientes: el remojo activa todo el potencial de nutrientes de los alimentos. Aumenta la potencia de las vitaminas A, C y B, las proteínas se vuelven más disponibles y se liberan enzimas vivas

* Implica el consumo de alimentos vivos con muchas propiedades

* Produce mejor sabor y textura: el remojo suaviza los alimentos

* Reduce el tiempo de cocción: los cereales y legumbres que se han puesto en remojo se cocinan más rápido

Remojar y germinar nos permite activar los alimentos para que sean más nutritivos y mucho más fáciles de digerir. ¡Empieza a germinar!

¿CÓMO AUMENTAR LAS DEFENSAS EN OTOÑO – INVIERNO?

Con la llegada del otoño se producen muchos cambios en el clima, en las horas de luz, en la temperatura, … Todo esto tiene un impacto en nuestro cuerpo a nivel anímico y también físico.

Es momento de empezar a prepararnos para el invierno y para ello hay que seguir cuidándonos para aumentar las defensas. Sobre todo, actualmente donde estamos viviendo, a nivel mundial, una pandemia debido al coronavirus que puede poner en peligro la vida de muchas personas.

Llevamos meses escuchando hablar sobre la importancia del distanciamiento social, del uso de la mascarilla, del lavado de manos para evitar la infección y el contagio, etc. Medidas, todas ellas, fundamentales y necesarias para luchar con la pandemia que estamos viviendo.

Sin embargo, no se escucha tanto hablar sobre la importancia de un estilo de vida saludable con una alimentación adecuada, la exposición al sol, la vitamina D, la práctica de deporte con regularidad, el descanso y sueño reparador, la gestión del estrés, … Todos estos elementos ayudan a reducir la inflamación, a fortalecer nuestro sistema inmunológico, a mejorar la flora intestinal y, por tanto, a disminuir las posibilidades de contagio por virus, bacterias, parásitos, etc. Y…..., ante una eventual situación de contagio el cuerpo estará más preparado para luchar contra ellos.

Me gustaría compartir hoy contigo algunos los mejores consejos para que tengas fuertes tus defensas. Esto no significa que el hecho de que sigas al pie de la letra estos consejos evites contagiarte con el virus. Ahora bien, cuanto más nos cuidemos menores serán las probabilidades de contagio.

Te anticipo ya que la nutrición y el estilo de vida juega un papel muy importante en el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Ahí van estos consejos:

1.- Tener una alimentación rica en verduras y frutas frescas. Deberían ser la base de nuestra alimentación gracias a sus vitaminas y minerales, enzimas, fitonutrientes, antioxidantes, … todo ello tan potente y esencial para nuestra salud. Elige siempre de temporada, maduras y frescas.

Pon mucho colorido para beneficiarte de las propiedades de cada hortaliza y cada fruta. El color verde también tiene que estar presente en nuestros platos a diario gracias a la clorofila y a su poder depurativo, de eliminación de mucosidad, de oxigenación y limpieza de la sangre, a su contenido en calcio, etc.

La forma de cocinarlas también es importante y variará según la estación del año. En otoño / invierno nos apetecerán calientes (al vapor, al horno, en crema, al wok, …) mientras que en verano el cuerpo nos pedirá cosas frescas y crudas.

Si necesitas ideas sobre cómo cocinar tus alimentos y hacer recetas de forma sana y deliciosa no dudes en apuntarte a alguno de mis ‘Talleres de Nutrición y Cocina Saludable. (para más información: haz clic aquí).

2.- Dejar de consumir aquellos productos que, por su naturaleza, nos desgastan y nos bajan las defensas: el alcohol, el tabaco, el azúcar, los productos procesados y refinados, etc.

El azúcar está presente en la mayoría de los productos procesados, conservas que existen en el mercado: salsas para ensaladas, salas de tomate, panes y bollería industrial, refrescos, …

Estos alimentos nos debilitan, crean mucosidad, irritan el intestino, etc. y ponen en peligro nuestro sistema inmune.

 3.- Aumento del consumo de alimentos ricos en vitamina A: zanahoria, papaya, mango, nectarina, albaricoque, melón, verduras de hoja verde, kale, pimiento rojo, calabaza, etc.

El consumo de estos alimentos, ricos en vitamina A, fortalece nuestro sistema inmunológico mientras que una deficiencia de la misma puede favorecer el aumento de infecciones de tipo vírico.

4.- Aumento del consumo de los alimentos ricos en vitamina C:  es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, pero hay  también otros alimentos muy altos en vitamina C como: la grosella negra, fresas y frutos del bosque, el pimiento rojo, el chile, el perejil, las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor, el repollo, el pimiento rojo, el tomate, el kiwi, el hinojo, la papaya, la col rizada (kale), la piña, etc.

Es una vitamina que ayuda a ayuda a combatir agentes patógenos, ayuda a la cicatrización, equilibra el pH del organismo, …

Hay estudios que demuestran que personas con ingesta regular de vitamina C tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas o neurodegenerativas. Es más, en casos de cáncer se suelen recomendar altas dosis de vitamina C ya que ayuda a luchar con el cáncer potenciando los efectos de la quimioterapia.

5.- Consumo de alimentos ricos en vitamina E: podemos encontrarla en aceites vegetales y frutos secos y semillas: almendras, avellanas, nueces, pistachos, anacardos, pipas de girasol, etc.

Esta vitamina es esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a mejorar el sistema inmune, la elasticidad de la piel y ayuda a prevenir algunas enfermedades como el Alzheimer o la arteroesclerosis.

6.- Consumo de alimentos ricos en selenio: semillas de girasol, sardinas, arroz integral, espinacas, yema de huevo, pero sobre todo, el alimento por excelencia rico en selenio es las nueces de Brasil.

El selenio es un mineral que ayuda a estimular el sistema inmunológico, es antiinflamatorio y anticancerígeno.

7.- Consumo de alimentos ricos en zinc: ostras, semillas de sésamo, ternera, pollo, pavo, semillas de calabaza, cereales integrales, etc.

El zinc es un micronutriente esencial que ayuda al sistema inmunológico frente a virus, parásitos, bacterias que pueden atacar nuestro organismo.

8.- Consumo de alimentos ricos en omega-3: semillas de lino, semillas de chía, nueces, pescado azul (boquerón, caballa, sardinas, arenques, atún, salmón).

Los alimentos ricos en omega-3 son fundamentales para nuestra salud dado que nos ayudan a disminuir la inflamación celular y previenen de enfermedades graves.

9.- Alimentos fermentados que ayudan a fortalecer la flora intestinal: kéfir de cabra, miso, tamari, rejuvelac, kimchi, chucrut, aceitunas, verduras fermentadas, kombutxa, etc.

Son alimentos que ayudan a un sistema inmunológico fuerte ya que cuidan y protegen nuestra flora intestinal.

10.- Alimentos o suplementos / especias que también potencian el sistema inmunológico: cúrcuma, jengibre, polen, canela, … son alimentos que ayudan a desinflamar el organismo, disminuyen las mucosidades, etc.

11.- Evitar los productos lácteos y el gluten ya que debilitan nuestro sistema inmunológico y además producen mucosidad. En esta época donde el coronavirus puede afectar las vías respiratorias, el consumo de lácteos debería eliminarse.

12. Baños de sol o vitamina D: A parte de la importancia de exponernos diariamente a sol (sin protección entre las 8h y 10h de la mañana) es necesario consumir alimentos que contengan esta vitamina como aceite de pescado, yema de huevo, arenques, salmón, sardinas, atún, ciertas setas, …

Se trata de una vitamina esencial necesaria para la correcta absorción del calcio, el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, para reducir inflamación celular, etc.

Un porcentaje muy elevado de la sociedad tiene niveles de vitamina D bajos lo cual lleva a un sistema inmunológico deprimido, un aumento del riesgo de enfermedades graves como el cáncer, fracturas de huesos, etc.

13.- Mantenerse activo: el sistema inmune se ver fortalecido cuando estamos activos, nos movemos a través de la práctica de deporte de forma regular. Una vida sedentaria nos baja las defensas y nos hace vulnerables a enfermedades. ¡Así es que no hay excusa para no moverse!

14.- Descanso reparador (7 – 8 horas al día): las horas de descanso y sueño son fundamentales para un sistema inmunológico fuerte. Cuando estamos cansados el sistema inmune tiene una respuesta más lenta y frágil ante la invasión de un virus o bacteria.

15.- Gestión del estrés: el estrés de forma continua (crónico) tiene una capacidad increíble para arrasar con la flora intestinal de nuestro organismo debilitando el sistema inmunológico y por tanto exponiéndonos a diferentes enfermedades. Es fundamental gestionarlo a través de sesiones de yoga, meditación, respiraciones profundas, conectando con uno mismo, … Cada uno debe encontrar la mejor forma para gestionar el estrés para que no le afecte a su salud.

16.- Estado anímico positivo y optimista: existe una relación directa entre nuestra actitud y pensamientos y el sistema inmunológico. Pensamientos y actitud positivos hacen personas felices y contentas; favorecen que nos pasen cosas buenas.

Éstos son algunos de los principales consejos para aumentar tus defensas.

Si quieres pasar un otoño / invierno sin enlazar catarro tras catarro sigue estos consejos.

Además, debido al coronavirus, si deseas evitar el contagio o disminuir el riesgo es importante que comas de la forma más saludable que puedas y sería interesante que lo suplementase con las vitaminas de las que he hablado, que te muevas y estés en contacto con la naturaleza, que gestiones el estrés de tu día a día, que tengas pensamientos positivos, etc.

¡Espero que este otoño / invierno estés más vital y fuerte que nunca!!

LOS BENEFICIOS DE LAS CEREZAS PARA NUESTRA SALUD

Y es que cuando llega la temporada de cerezas …… Yummy!!!! Una deliciosa fruta con unos excelentes aportes nutricionales, además de numerosos beneficios para la salud, que no debería faltar en tu frutero.

La cereza es usada, desde hace milenios como depurador intestinal, para librar a nuestro cuerpo de toxinas. Esto es gracias a los pigmentos que les dan su color morado,  un tipo de flavonoides de grandes propiedades depurativas.
¿Cuáles son los BENEFICIOS de las cerezas?:

• Esta 'súper fruta', está llena de antioxidantes llamados antocianinas que ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y cáncer

• Es una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo

•  Excelente fuente de beta-caroteno (vitamina A)

• Son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra.

• Se conocen como 'alimento del cerebro', ayudando en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria

• Pueden reducir la inflamación y los síntomas de la artritis y la gota

• Comer cerezas reduce el riesgo de diabetes

• Es una buena fuente de fibra, importante para la salud digestiva

• Ideal para el mantenimiento de peso, debido al poco aporte de calorías

• Debido a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, las cerezas pueden reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos de los atletas

Hay muchos motivos para comer cerezas …. además, sabías que si cueces los rabitos de las cerezas, te puedes preparar una infusión muy pero que muy DEPURATIVA!!! Vamos que se aprovecha casi todo en esta pequeña fruta!

PROPIEDADES DE LOS BAÑOS CON SALES EPSOM

Todos los días son especiales, aunque algunos más que otros. Haz algo por ti hoy, un regalo para ti, 🎁un mimo, un cuidado,💝 ¿Qué te parece un baño de sales?

Llena la bañera de tu casa 🛀🏻🛀🏻, enciende unas velas, pon música relajada y échale una taza de sales Epsom; son sales con sulfato de magnesio cristalizado y tienen propiedades beneficiosas que pueden calmar el cuerpo, mente y alma:
🌼 Alivian y calman dolores gracias a su efecto antiinflamatorio
🌼 Mejoran la circulación de la sangre.
🌼 Retira toxinas del cuerpo
🌼 Reduce la hinchazón y la inflamación
🌼 Aceleran el metabolismo
🌼 Suaviza la piel
🌼 Exfolia la piel y eliminan el exceso de piel muerta en el cuerpo y en el rostro.
🌼 Alivian quemaduras leves, heridas o alergias cutáneas.
🌼 Combate el estreñimiento, proporcionan sensación de saciedad y aumenta la producción de serotonina
🌼 Eliminan el mal olor y los hongos en los pies. Para ello hay que añadirlas a agua templada y sumergir los pies en ella.

¡Disfrútalo! ¡Cuídate, te lo mereces! 💝😘

LOS BENEFICIOS DE LAS FRESAS EN NUESTRA SALUD

La primavera ha empezado, las temperaturas empiezan a subir y las fresas empiezan a llegar al mercado.

Su intenso color rojo nos alegra sólo con mirarlas. ¡Me encantan!! Es una fruta típica de primavera, así es que es ahora cuando hay que comerlas y no en invierno cuando vienen de otros lugares como América Latina. Recuerda que es importante tomar la fruta de ‘temporada’.

Las fresas tendrían que ser siempre ecológicas ya que al no tener ninguna piel que las proteja, absorben todos los pesticidas. Es cierto que el precio cambia, pero es mejor consumir menos cantidad, pero de mayor calidad, de esta forma estás invirtiendo en tu salud y en la de los tuyos.

Además de ser una fruta deliciosa, las fresas nos miman gracias a sus propiedades: antiinflamatorias, diuréticas, depurativas, con alto contenido en antioxidantes. Se recomienda su consumo siempre, pero además cuando hay mayor oxidación celular por motivos como el estrés, la contaminación, el tabaco, el alcohol, etc.  

Las fresas son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas por los niños, y ¡por los no tan niños! Desde un punto de vista nutricional son todo ventajas ya que contienen pocas grasas y pocas calorías y un alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico, lo que convierte a las fresas en una fruta necesaria durante el embarazo.

Te cuento algunos de sus beneficios:

-       Son antiinflamatorias y anticoagulantes gracias al ácido salicílico

-       Regulan el tránsito intestinal gracias a su gran contenido en fibra

-       Contienen antioxidantes que luchan contra la formación de radicales libres, el envejecimiento de la piel, y en general combaten el desgaste del cuerpo.

-       Contienen omega-3: aunque te parezca increíble no sólo el pescado contiene ácidos grasos omega-3, también las fresas lo contienen y son muy recomendables para las personas con colesterol.

-       Mejoran la capacidad antioxidante de la sangre

-       Limpian y cuidan los dientes y mantienen las encías saludables

-       Hay que resaltar su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, por lo que resultan ideales para personas que padecen hipertensión arterial o problemas del corazón.  

¡Así es que las fresas no pueden faltar en nuestra dieta!

En el apartado de recetas puedes encontrar deliciosos platos hechos con fresas, por ejemplo este smoothie de naranja y mango.

¡Disfruta!

LAS VENTAJAS DEL AGUA TIBIA CON LIMÓN EN AYUNAS

Empieza el día con un vaso de agua tibia con el zumo de medio limón, en ayunas

Nuestro cuerpo es como un laboratorio, muy inteligente, que siempre sabe cuando tiene que respirar, latir, depurarse, etc. para un buen funcionamiento. Un laboratorio al que tenemos que cuidar, ya que algunas de sus funciones pueden verse comprometidas si no le tratamos bien, si le damos alimentos que le saturan e intoxican, si llevamos a cabo una vida sedentaria, si estamos en continuo estrés, etc.

Durante la noche, mientras dormimos plácidamente y descansamos, ese laboratorio, está funcionando; está en un proceso de depuración de riñones, de hígado, … para eliminar los residuos y toxinas que no necesitamos. De ahí que cuando nos levantamos vayamos directamente al baño a eliminar dichos residuos.

Se puede decir que al despertamos nuestros tejidos están, en cierto modo, ‘deshidratados’ y es muy importante reponer líquidos para hidratar y rejuvenecer nuestras células. Por eso y por muchos otros motivos siempre me gusta recomendar a mis pacientes empezar el día con un vaso de agua tibia con el zumo de medio limón, en ayunas. Es un ritual muy sencillo, pero con muchos beneficios para el organismo gracias a su contenido en vitaminas y minerales.

El limón, es un alimento ácido al paladar, pero en realidad es un alimento hiper alcalino para nuestro organismo. Tiene gran cantidad de beneficios gracias a su vitamina C, al potasio y a otras vitaminas y minerales, mejorando la cicatrización y la función del sistema inmunitario, al igual que tiene un potente antioxidante.

Hay estudios que demuestran que personas con ingesta regular de vitamina C tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas o neurodegenerativas; de hecho, en casos de cáncer se suelen recomendar altas dosis de vitamina C. Una investigación realizada en 2014 por la Universidad de Kansas, en EE.UU., comprobó que ingerir altas dosis de vitamina C ayuda a luchar contra el cáncer, potenciando los efectos de la quimioterapia.

También hay quienes advierten sobre los riesgos de consumir vitamina C en exceso ya que, aunque el excedente se elimina a través de la orina, sin causar daño, una ingesta excesiva y prolongada podría tener consecuencias.

La vitamina C, es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, aunque hay también otros alimentos muy altos en vitamina C como: la grosella negra, el pimiento rojo, el chile, el perejil, las coles de Bruselas, el brócoli, el kiwi, el hinojo, la papaya, la col rizada (kale), etc.

Además de incluir en nuestra dieta alimentos ricos en vitamina C, es conveniente tomarlos crudos ya que esta vitamina se destruye con el calor. 

Hay muchos motivos para tomar vitamina C y, como decía, un ritual muy sencillo que podemos hacer a diario: tomar un vaso de agua tibia en ayunas por la mañana con el zumo de medio limón para beneficiarnos de sus propiedades: refuerza el sistema inmunológico por el contenido en vitamina C del limón, equilibra el PH (por su alcalinidad), ayuda a bajar peso debido a que ayuda a luchar contra el hambre y antojos, es diurético, lucha contra la retención de líquidos, ayuda a la digestión, limpia la piel gracias a la eliminación de las toxinas en la sangre, etc. ¡Todo beneficios!!!

La vitamina C, es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, aunque hay también otros alimentos muy altos en esta vitamina

BENEFICIOS DE BEBER AGUA TIBIA CON LIMÓN EN AYUNAS

Ayuda en la digestión  

El zumo de limón ayuda en la digestión y elimina toxinas del organismo. Calma y neutraliza síntomas producidos por abusos o indigestión, como la acidez o ardor de estómago, gases o náuseas.

Estimula y refuerza el sistema inmunitario

La vitamina C contribuye a tener un sistema inmunológico más fuerte, con propiedades antinflamatorias, es un gran aliado contra las bacterias y ayuda a tratar catarros (hay estudios que demuestran que no sirve para evitarlos, pero sí para tratarlos).

Ayuda a la depuración del cuerpo

El agua tibia con limón es un maravilloso diurético, capaz de eliminar altos niveles de toxinas del cuerpo. Estimula la necesidad de orinar y, por ende, de liberar toxinas de forma más rápida.

Ayuda a perder peso

Uno de los beneficios más populares del agua con limón, siempre que sea en ayunas, es la pérdida de peso. Los limones son alcalinos, ricos en pectina, y favorecen la producción de una molécula que ayuda a quemar grasa del cuerpo a mayor velocidad.

Además, gracias a su alcalinidad, ayuda a desintoxicar el hígado, nuestro órgano quema grasas. Cuanto más ‘limpio’ y depurado esté nuestro hígado mejor realizará su función de ‘quemar grasas’ y por tanto, ayudará a que no subamos de peso. En muchas ocasiones las personas se ponen a dieta, privándose de muchos alimentos, sin pensar en que es muy difícil perder peso si antes no depuran su hígado para que haga sus funciones de forma correcta y óptima. En esos casos, la gente se frustra y termina dejando las dietas, sin pensar que sería mucho más fácil si atajasen la situación a través de un cambio en su estilo de vida, introduciendo rituales saludables, alimentos libres de refinados, haciendo deporte, etc. De ahí que siempre digo que ‘las dietas no funcionan’ lo que funciona es un cambio en nuestra forma de vida.

Ayuda a limpiar la piel logrando que esté radiante

Otro beneficio de la vitamina C es que contribuye a tener una piel sana, tersa y radiante gracias a sus propiedades alcalinas que actúan contra las bacterias causantes del acné y a la eliminación de toxinas. Y es que el acné es, simplemente, residuo o toxicidad acumulado en el cuerpo y que se le da salida por la cara, la espalda, etc. ya que el hígado lo tiene congestionado. De nuevo, cuidemos este órgano tan importante como es el hígado.

Y sobre todo, en el caso de los adolescentes evitad las cremas con corticoides que recetan algunos especialistas ya que el acné desaparecerá durante unos días pero volverá a aparecer ya que no se ha ido a atajar el origen del problema que es la congestión del hígado que, en muchos casos, y en esas edades, puede deberse a una mala alimentación como abuso en el consumo de azúcar (típica merienda: bocadillo de Nutella). Hay que ir al origen del problema, a la causa, y no al síntoma.

Aumento de la energía y vitalidad

Los alimentos naturales y saludables, crudos o cocinados de forma suave (al vapor, o a baja temperatura en el horno (85ºC), etc.) son nuestra ‘gasolina’, nuestra fuente de energía para un organismo sano y equilibrado. El limón es un alimento que nos aporta una enorme energía. En épocas difíciles, con estrés o ansiedad, esta sencilla práctica de beber agua tibia con limón contribuye a mejorar el sistema nervioso.

Aliento y besos más frescos

El limón ayuda a aliviar el dolor dental y la gingivitis, además de conseguir un aliento más fresco.

Es importante saber que el limón tiene un grado de acidez que puede erosionar el esmalte dental, favoreciendo unas pequeñas manchas grisáceas en los dientes. De ahí que se recomiende tomar con una pajita para evitar el contacto directo con los dientes.

¿CÓMO PREPARAR UNA TAZA O VASO DE AGUA TIBIA CON LIMÓN?

Calienta agua hasta que esté tibia, sin que llegue a hervir.  Añade el zumo de medio limón (no añadir nunca azúcar) y está listo para beber. Bébelo a primera hora de la mañana, en ayunas.

En verano, se puede preparar con agua natural o fría, aunque nuestro organismo tardará un poco más en metabolizarla.

Es una práctica que, como decía, recomiendo siempre a mis pacientes en nuestra primera consulta. En el 95% de los casos funciona muy bien. Es cierto que hay personas a quienes no le sienta bien; en esos casos, por desgracia, lo mejor es no tomarlo. También puede ser que algunas personas tengan mucha sensibilidad en los dientes y les sea muy difícil. Tomarlo con la ayuda de una pajita puede aliviar esa molestia en las encías. Si es tu caso, ¡haz la prueba!